A raça Hereford é originária do condado inglês com o nome de Herefordshire. Estes primeiros criadores moldaram seu gado com a idéia em uma raça de alta produção de carne e eficiência produtiva, e firmaram as características que hoje são características da raça.
Prevalece a pelagem vermelha e branca (totalmente vermelho, com cabeça, peito, região abdominal, parte inferior dos membros, faixa estreita no dorso e vassoura da cauda brancos). A pele e o focinho não são pigmentados. A cara branca é dominante e transmitida aos produtos de cruzamento, independente das raças utilizadas.
É um gado de pastoreio e engorda em campos de boa qualidade. A aptidão principal do Hereford é a produção de carne, é extremamente resistente às condições adversas, tanto ou mais que qualquer outra raça européia.
São animais bastantes eficientes em regime de pasto, apresentando neste contexto terminação adequada ao produzir carcaças de carne bem marmoreada, como o mercado exige. Engordam bem em boas pastagens.
Baixar custos de produção, adotar novas tecnologias produtivas, inovar para melhor produzir, são alguns dos novos “chavões” da moderna pecuária, e que fazem parte das novas regras de mercado. Aquele que não se adequar, fatalmente ficará à margem do progresso.
A origem da raça Angus é especulativa. Há quem acredite que a formação se deu a partir de uma raça mocha da Inglaterra, outros defendem que a formação se deu a partir de uma mutação de uma raça primitiva da Escócia, de coloração negra e aspecto carnudo.
